دسرهای خوشمزه به زندگی رنگ می بخشند! !
مفهوم "بدون قند" باعث افزایش تقاضا برای شیرین کننده ها می شود.
شیرین کننده ها به افزودنی های غذایی کم کالری گفته می شود که به جای ساکارز و شکر سفید به غذاها و نوشیدنی ها شیرین می دهند. دادههای موسسه تحقیقات صنعتی Huajing نشان میدهد که در میان کاربردهای پایین دستی شیرینکنندهها در کشور من، نوشابهها و چاشنیها حوزههای اصلی کاربرد هستند و نسبت مصرف در سال 2020 به ترتیب 51 و 15 درصد است. به منظور پاسخگویی به تقاضا برای مفاهیم سالم بدون قند، بازار نوشیدنیهای بدون قند در سالهای اخیر به سرعت رشد کرده است و تقاضا برای شیرینکنندهها را افزایش داده است. بر اساس "گزارش بینش روند بازار نوشیدنی های بدون شکر چین 2021" توسط آکادمی علوم چین، از سال 2014 تا 2020، اندازه بازار نوشیدنی های بدون شکر کشور من با میانگین از 1.66 میلیارد یوان به 11.78 میلیارد یوان افزایش یافته است. نرخ رشد مرکب سالانه 38.6٪.
شیرین کننده های مصنوعی غالب هستند و ترکیب "طبیعی + مصنوعی" به روند اصلی در آینده تبدیل خواهد شد.
شیرین کننده ها را می توان به شیرین کننده های مصنوعی و شیرین کننده های طبیعی تقسیم کرد. شیرین کننده های طبیعی سالم تر هستند، در حالی که شیرین کننده های مصنوعی ارزان تر و شیرین تر هستند. به منظور ارائه کامل به مزایای هر دو، مدل ترکیبی "طبیعی + مصنوعی" به انتخاب فعلی شرکت های نوشابه سازی اصلی تبدیل شده است. به دلیل شیرینی نسبتا کم و نسبت افزودنی زیاد، نسبت مصرف شیرین کننده های طبیعی سال به سال افزایش می یابد. "تجزیه و تحلیل روند بازی و توسعه جایگزین های شکر و شکر" لو وانیائو نشان می دهد که از سال 2010 تا 2020، نسبت مصرف جهانی شیرین کننده مصنوعی از 91.8٪ به 70.6٪ کاهش یافته است، اما هنوز هم جایگاه اصلی را اشغال می کند.
در میان شیرین کننده های مصنوعی، سوکرالوز غیر سمی، کم کالری و روند توسعه خوبی دارد.
در حال حاضر شیرین کننده های مصنوعی در جهان به شش نسل رسیده اند. در میان آنها، سوکرالوز نسل پنجم بی خطر است و هیچ بحث سم شناسی ندارد. شیرینی بالا، 600 برابر ساکارز. به علاوه، طعم شیرین خالص و کالری کمی دارد. مزایا: فضای بازار نسبتاً وسیع است. بر اساس داده های بایچوان ینگفو، تولید سوکرالوز کشور من از 10310 تن به 13924 تن از سال 2019 تا 2021 افزایش یافته است که میانگین نرخ رشد ترکیبی سالانه 16.2 درصد است. علاوه بر این، صادرات سوکرالوز کشور من به طور قابل توجهی افزایش یافته است و تقاضای خارجی قوی است. از ژانویه تا اوت 2022، حجم صادرات سوکرالوز کشور من 10016 تن بود که نسبت به سال قبل 51 درصد افزایش داشت.
پودر سوکرالوز چیست؟
پودر سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی است که از شکر به دست می آید.این ماده از طریق فرآیند اصلاح شیمیایی ساختار ساکارز (شکر سفره) ساخته می شود که در نتیجه یک ترکیب دوست داشتنی با کالری ناچیز ایجاد می شود. سوکرالوز تقریباً 600 برابر شیرینتر از ساکارز است، بنابراین برای رسیدن به سطح شیرینی مورد نظر، فقط مقادیر بسیار کمی مورد نیاز است.
سوکرالوز به طور گسترده ای به عنوان یک جایگزین قند در انواع محصولات غذایی و آشامیدنی از جمله محصولات پخته شده، نوشابه ها، دسرها و محصولات لبنی استفاده می شود. این شیرینی را بدون افزایش کالری دریافتی یا افزایش سطح قند خون فراهم می کند و برای دیابتی ها یا افرادی که از رژیم غذایی کم کالری یا کم قند پیروی می کنند مناسب است.
سوکرالوز در حرارت پایدار است، به این معنی که شیرینی خود را حتی زمانی که در هنگام پخت و پز در معرض دمای بالا قرار می گیرد، حفظ می کند. این باعث می شود که شیرین کننده ای همه کاره با طیف وسیعی از کاربردها باشد. علاوه بر این، طعم آن شبیه به شکر است و معمولاً هیچ اثری از خود باقی نمی گذارد. مانند سایر شیرین کننده های مصنوعی طعم تلخی دارد.