جوز هندی به "میوه مست کننده" معروف است. کاملا مرموز است و هم می توان از آن به عنوان دارو و هم به عنوان غذا استفاده کرد!
پودر میریستسینطبیعت دارای گنجینه های بی شماری است. گفته می شود که بیش از 3،000 نوع ادویه گیاهی در جهان وجود دارد که حداقل صدها مورد از آنها در غذا قابل استفاده است. در اوایل دوران روم و یونان باستان، انسانها استفاده از ادویهها را آموختند، از همان استفاده اولیه دارویی و به تدریج به جنبه پخت و پز دارو و غذا تبدیل شدند. سوابق زیادی در مورد ادویه هایی مانند دارچین، سیر، پیاز، میخک، کندر و بخور در کتاب مقدس وجود دارد که نشان می دهد کهن در آن زمان شروع به مطالعه و استفاده از این ادویه ها کرده بودند.
اگرچه ویژگی های ادویه ها متفاوت است، اما همه آنها حاوی ترکیبات فرار مانند الکل، فنل و کتون هستند. با این حال، هر ادویه طعم های متفاوتی در ترکیب ها و نسبت های وزنی متفاوت دارد. در آشپزی روزانه ما بیشتر از ادویه های معطر مانند بادیان ستاره ای، دارچین، فلفل، میخک و فلفل استفاده می شود. ادویه های تلخ مانند هل، گلنگال و آموموم به ندرت استفاده می شود.
جوز هندی که با نامهای میوه گوشتی، میوه یشم و تاپ میت نیز شناخته میشود، تنها یکی از چهار هل است که به خانواده زنجبیل تعلق ندارد. این گیاه درختی همیشه سبز از مناطق استوایی و میوه خشک شده از تیره Myristica از خانواده هل است. بیضی شکل، سطح خاکستری، بافت سفت و پس از له شدن دارای طرح مرمر قهوه ای و زرد است. زمانی برداشت می شود که میوه در زمستان و بهار رسیده باشد.
تفاوت هل سفید، جوز هندی، هل قرمز و هل چمنی چیست؟
اگر چه هل سفید، جوز هندی، هل قرمز و هل چمنی در مجموع به عنوان هل شناخته می شوند، اما همگی ادویه هایی تلخ و معطر هستند و ویژگی های مشابه زیادی مانند دارو و غذا دارند، اما تنوع یکسانی ندارند و هنوز هم وجود دارد. تفاوت های بزرگ در استفاده
هل سفید اثرات آشکاری در از بین بردن بوی ماهی و چربی دارد و همچنین می تواند عطر مواد اولیه را تقویت کند. اغلب در آب نمک سیچوان، پایه دیگ داغ سیچوان، مواد قابلمه خشک و غیره استفاده می شود.
جوز هندی می تواند طراوت را افزایش دهد، بو را از بین ببرد، بوی ماهی را از بین ببرد، عطر را تقویت کند و به دلیل عطر تندش از خوردگی جلوگیری کند و طعم گوشت را منحصر به فرد و تازه و معطر می کند.
هل قرمز کمتر از سه هل دیگر در آب نمک استفاده می شود.
هل چمنی می تواند به طور موثری بوی مواد خام را از بین ببرد و عطر را افزایش دهد. علاوه بر این، نقش فوق العاده و مهمی دارد که اثر نفوذ و استخوان زدایی است. بنابراین، اغلب در مواد تشکیل دهنده استخوان برای جدا کردن گوشت با استخوان استفاده می شود.
به طور خلاصه، هل چمنی عمدتاً اثر نافذ و استخوانزدایی، هل سفید اثر از بین بردن بوی ماهی و رفع چربی، هل قرمز در رفع بوی ماهی و جوز هندی عملکرد عالی در افزایش طراوت دارد. تا زمانی که به این ویژگی ها مسلط باشیم و در آشپزی بیشتر تلاش کنیم، می توانیم به خوبی از آنها استفاده کنیم.
پودر میریستسینیک ترکیب آلی طبیعی است که متعلق به کلاس ترکیبات استایرن- پروپیلن است و دارای فعالیت بیولوژیکی منحصر به فردی است.
خواص معطر این ترکیب به آن عطر و طعم بی نظیری می بخشد و باعث می شود در پخت و پز و فرآوری مواد غذایی بسیار مورد استفاده قرار گیرد.
از نظر غذا، جوز هندی یک ادویه رایج است که نه تنها برای طعم دادن به غذاها بلکه برای تهیه شیرینی و نوشیدنی نیز استفاده می شود. به جوز هندی عطر و طعم بی نظیری می دهد. علاوه بر این، از آن به عنوان یک ماده در طب سنتی نیز استفاده می شود. برخی از فرهنگ ها از آن در طب سنتی گیاهی و سنتی برای درمان بیماری هایی مانند مشکلات گوارشی، دردهای روماتیسمی و سرماخوردگی استفاده می کنند.
علاوه بر استفاده از آن در غذا و دارو، مشخص شده است که اثرات عصبی بالقوه ای نیز دارد.
فواید میریستسین چیست؟
1-خواص ضد التهابی
Myristicin دارای خواص ضد التهابی است و ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کند. این خاصیت ممکن است در بیماری های مرتبط با التهاب مزمن مفید باشد.
2. فعالیت آنتی اکسیدانی
پودر میریستسین دارای خواص آنتی اکسیدانی است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند.
3. سلامت گوارش
این می تواند با حمایت از هضم مناسب و تسکین مشکلات گوارشی به ارتقای سلامت گوارش کمک کند. می تواند به حفظ سلامت روده و بهبود عملکرد کلی گوارش کمک کند.
4- بهبود خلق و خو
تصور می شود که اثرات روانگردان دارد و به بهبود خلق و خو و سلامت کلی کمک می کند. ممکن است اثر تسکین دهنده ای بر سیستم عصبی داشته باشد.
اگر به myristicin علاقه مند هستید، می توانید با Xi'an Sonwu تماس بگیرید، که می تواند پودر خام را در اختیار شما قرار دهد.