8 روش عالی برای خوردن چغندر
چغندریک سبزی ریشه ای همه کاره و مغذی است که نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه فواید سلامتی شگفت انگیزی نیز دارد. چه برشته شده و چه مخلوط در آب میوه، این ابر غذا آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی مهمی را فراهم می کند که می تواند به تقویت سلامت قلب و حتی تقویت بدن شما کمک کند - یکی از برندگان مدال طلای پارالمپیک یک لیوان آب چغندر را راز موفقیت خود می داند. اما چغندر چه فواید دیگری دارد؟ و چگونه می توانید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید؟ برای اطلاعات بیشتر در مورد این سبزی ریشه ای ساده، ادامه مطلب را بخوانید.
فواید چغندر برای سلامتی چیست؟
چغندر دارای انواع مختلفی از فواید سلامتی است که می تواند همه چیز را از استقامت ورزشی گرفته تا قدرت مغز را بهبود بخشد.
کمک به کاهش فشار خون:مطالعات نشان داده اند که نوشیدن آب چغندر ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. تصور می شود که ترکیبات نیترات موجود در آب میوه به اسید نیتریک تبدیل می شود که به آرامش و گشاد شدن رگ های خونی کمک می کند.
استقامت ورزشی را بهبود می بخشد:دیوید ویر ادعا می کند که آب چغندر در موفقیت او نقش داشته است و ممکن است حقیقتی در آن وجود داشته باشد. یک مطالعه در سال 2012 نشان داد که نوشیدن آب سبزیجات ریشه سطوح نیترات پلاسما را افزایش داده و عملکرد فیزیکی را بهبود می بخشد، شرکت کنندگان در آزمایش دریافتند که زمان دوچرخه سواری 10 کیلومتری آنها پس از نوشیدن دو لیوان آب چغندر در روز کاهش یافته است.
ممکن است پیشرفت زوال عقل را کند کند:چغندر نه تنها برای سلامت قلب و عضلات مفید است، بلکه برای سلامت مغز نیز مفید است. نیترات های موجود در آب چغندر ممکن است به افزایش جریان خون به مغز و کند کردن کاهش شناختی در افراد مسن کمک کند.
منبع خوب پتاسیم و سایر مواد معدنی:ممکن است بخواهید چغندر را به عنوان یکی از غذاهای پنج روزه خود بگنجانید. این سبزی ریشه ای سرشار از پتاسیم است، یک الکترولیت معدنی که به عملکرد صحیح اعصاب و ماهیچه ها کمک می کند. همچنین منبع خوبی از مواد معدنی مهم مانند کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، سدیم، روی، مس و سلنیوم است.
ممکن است کلسترول را کاهش دهد:اضافه کردن چغندر یا آب چغندر به رژیم غذایی شما ممکن است تاثیر مثبتی بر سطح کلسترول داشته باشد. مطالعهای در سال 2011 روی موشها نشان داد که عصاره چغندر باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید و افزایش کلسترول خوب HDL میشود. اعتقاد بر این است که این به دلیل مواد مغذی گیاهی آن، از جمله فلاونوئیدها است.
به مبارزه با التهاب کمک می کند:با توجه به اینکه التهاب با شرایطی مانند چاقی، بیماری قلبی، بیماری کبد و سرطان مرتبط است، ایده خوبی است که سعی کنید تا حد امکان آن را کاهش دهید. چغندر حاوی رنگدانه ای به نام بتالاین است که ممکن است خواص ضد التهابی داشته باشد و ممکن است به درمان بیماری هایی مانند آرتروز کمک کند.
اگر از طرفداران خوردن این سبزی باستانی نیستید، در اینجا چند دستور العمل کاملاً خوشمزه چغندر آورده شده است.
نکته غم انگیز در مورد همه غذاهای مغذی این است که آنها برای جوانه های چشایی شما جذابیت چندانی ندارند. چغندر قرمز یاقوتی در این دسته قرار می گیرد که باعث می شود طعم را به ارزش غذایی ترجیح دهیم.
چغندر به ویژه سرشار از فیبر، ویتامین های B و C، پتاسیم، آهن، منگنز و نیترات های معدنی است. بر اساس مطالعه منتشر شده در PubMed Central دقیقاً به همین دلیل است که خوردن آنها می تواند پوستی شفاف و درخشان به شما بدهد، سطح ایمنی و انرژی شما را تقویت کند، جریان خون را بهبود بخشد و فشار خون بالا را کنترل کند.
چیزی که حتی غم انگیزتر است این است که با وجود آگاهی از همه این فواید، ما هنوز به اندازه کافی از این سبزی فروتن نمی خوریم. با این حال، فکر میکردیم زمان آن رسیده که بازی را تغییر دهیم. بنابراین، ما هشت دستور العمل خوشمزه چغندر را پیدا کردیم. در زیر به روش های مختلف خوردن چغندر نگاهی می اندازیم:
1. سالاد چغندر مرزه
هیچ چیز بهتر از خوردن چغندر به صورت خام نیست. و چه چیزی بهتر از سالاد؟ ادامه دهید، سبزیجات مورد علاقه خود را به همراه چغندر پوست کنده و خلال شده اضافه کنید، روی آن سس سالاد دلخواهتان را اضافه کنید، با مقداری پنیر یا انار تزیین کنید، کمی لیموترش اضافه کنید و کاسه خوشمزه شما آماده است.
2. از بوندی رایتا کلاسیک دور شوید
همانطور که در بالا ذکر شد، چغندر بهتر است به صورت خام مصرف شود، بنابراین آن را رنده کرده و به بوندی رایتا کلاسیک اضافه کنید. بهتر است آن را به کشک خالص اضافه کنید تا رایتا چغندر درست شود. به ما اعتماد کنید، کمی نمک، گشنیز خرد شده، پودر فلفل قرمز و کمی انار به آن اضافه کنید – این رایتا باعث میشود چیزهایی که قبلا داشتید را فراموش کنید.
3. چغندر paratha (Beetroot paratha) برای برد
چغندر را آسیاب کنید، نمک، فلفل قرمز، گشنیز خرد شده را اضافه کنید و فیلینگ پاراتا درست کنید. حالا داخل خمیر بریزید و مثل پاراتا بپزید. Voila یک صبحانه سالم و خوشمزه آماده است.
4. چیپس چغندر را امتحان کنید
ما می دانیم که چقدر غذاهای سرخ شده را دوست دارید و حتی ممکن است به چیپس چغندر سرخ شده فکر کرده باشید. اما خوردن چیزی سالم با سرخ کردن آن چه فایده ای دارد؟ بنابراین، این را امتحان کنید: چغندر را به قطعات نازک و بلند برش دهید. آنها را با کمی روغن زیتون آغشته کنید، مقداری نمک و ادویه دلخواه بپاشید، سپس به سادگی آن را بپزید (یا سرخ کنید) تا از چیپس ترد چغندر لذت ببرید. سعی کنید این چیپس ها را با هوموس یا سس کشک سرو کنید.
دستور العمل های چغندر سالم:
به دنبال الهام گرفتن در مورد نحوه گنجاندن چغندر در رژیم غذایی خود هستید؟ این دستور العمل های سالم افزودنی خوشمزه به دستور العمل های شما خواهد بود.
گوشت خوک کشیده با چغندر و پیاز قرمز:این دستور پخت گوشت خوک آبدار از مزرعه آزاد پاکینگتون یک غذای مهمانی همه کاره است. گوشت خوک آنقدر نرم می شود که به راحتی می توان آن را از استخوان جدا کرد و در نان تازه انباشته کرد. می توان آن را زودتر از موعد آماده کرد و یک غذای مهمانی عالی برای قرار دادن در وسط میز است تا افراد بتوانند به خود کمک کنند.
سالاد پنیر بز و چغندر با پرالین:طعم غنی پنیر بز کاملاً با چغندر خاکی و پرالین خوشمزه جفت می شود. این یک تغییر دهنده بازی در مورد سالاد است.
کیک شکلاتی و چغندر:حتی می توانید چغندر را در دسرها با این دستور غذایی خوشمزه ترکیب کنید و چغندر پخته شده را با شکلات تلخ ترکیب کنید تا جلوه ای غیرمنتظره خوب داشته باشید.
سالاد چغندر ریموند بلان با سالمون دودی داغ و کرم فرایشه ترب کوهی:یک غذای جدید از سرآشپز مشهور ریموند بلان را امتحان کنید، که چغندر را با یک سالمون دودی داغ و خوشمزه و کرم ترب کوهی ترکیب می کند.
پس زمستان بدون چغندر چیست؟
پودر ریشه چغندریا پودر آب چغندر، از چغندر قرمز تازه از طریق آب گیری، فیلتر کردن و فرآیند خشک کردن اسپری تهیه می شود. پودر آب ریشه چغندر 100% محلول در آب است و در صورت استفاده از نسبت های مختلف پودر و آب، حلال به رنگ قرمز روشن تا بنفش تیره است. پودر آب چغندر هنوز طعم کمی چغندر اصلی دارد.
1. از فواید چغندر برای پوست می توان به پاک کنندگی آن اشاره کرد که به دفع سموم از بدن کمک می کند و در نتیجه برای پوست نیز مفید است.
2. چغندر در کاهش کلسترول خون و سطوح تری گلیسیرید مفید است.
3. سلامت کبد نیز با مصرف چغندر تقویت می شود. مطالعات نشان می دهد که چغندر به پیشگیری از بیماری های کبدی، به ویژه تجمع رسوبات چربی در کبد کمک می کند.
4. بتائین موجود در چغندر برای مبتلایان به هیپوکلریدری مفید است، وضعیتی که با سطح اسید معده پایین مشخص می شود.