گذشتگان چگونه یخ زدند؟
آیا می دانید؟ تا زمانی که یخچال داشته باشید ، می توانید مکعب های یخ را اکنون آسان کنید. اما آنها در دوران قدیم مکعب های یخی را برای تابستان از کجا به دست آوردند؟
ذخیره یخ
در اوایل دوره قبل از QIN ، مردم از یخ طبیعی برای تازه نگه داشتن غذا و نوشیدن نوشیدنی های سرد استفاده می کردند.
با توجه به "کتاب مناسک" ، به منظور اطمینان از استفاده از مکعب های یخی در تابستان ، خانواده سلطنتی ژو یک آژانس مربوطه را برای مدیریت "سیاست یخ" راه اندازی کردند و شخص مسئول "Lingren" نامیده شد.
تأسیس این بخش کوچک نیست و در مجموع 80 "کارمند". به طور کلی ، از دسامبر هر زمستان ، کارگران شروع به مصرف مکعب های یخی طبیعی برای ذخیره سازی می کنند.
چگونه پیشینیان تا تابستان یخ را در زمستان ذخیره کردند و بعد از آن که یخچال وجود نداشت ، از آن استفاده می کردند؟
پاسخ: یخ
شرایط برای ذخیره یخ در دوران باستان مطمئناً به اندازه افراد مدرن خوب نبود و روش ها نسبتاً ساده بودند.
هر ساله در طول فصل بزرگ سرد ، پیشینیان شروع به یخ زدن یخ برای ذخیره سازی می کردند ، زیرا مکعب های یخ در این زمان سخت ترین و ذوب شدن آسان نبودند. مقاماتی که مدیریت ICE را تحت نظارت بردگان و کشاورزان نظارت کرده اند و در مکان هایی با کیفیت آب خوب جمع آوری کرده و آنها را در انبارهای یخی از پیش آماده شده ذخیره می کنند.
انبارهای یخی در مکان های خنک و در اعماق زیرزمینی ساخته شده اند. تشک های نی تازه و نی به عنوان تشک استفاده می شوند. پس از قرار دادن یخ در بالای آن ، آنها با مواد عایق مانند پوسته های برنج و برگ پوشانده می شوند و سپس دهان انبار برای استفاده سال آینده مهر و موم می شود.
به دلیل این ذخیره سازی ، حدود دو سوم یخ های ذخیره شده هر سال ذوب می شوند ، بنابراین پیشینیان اغلب میزان یخ ذخیره شده را به سه برابر مقدار یخ مورد نیاز افزایش می دهند.
با این حال ، در منطقه گرم جنوبی ،
درجه حرارت بالاتر از صفر در تمام طول سال است ،
اما یخ نمی زند ، چه کاری باید انجام دهیم؟
ساخت یخ
در اواخر اواخر سلسله تنگ ، صنعتگران هنگام تولید باروت مقدار زیادی نمکی را استخراج کردند. گاهی اوقات ، آنها دریافتند که نمکی هنگام حل شدن در آب ، گرمای زیادی را جذب می کند ، که می تواند آب اطراف را گرم کند تا یخ بزند.
بنابراین برخی از صنعتگران ماهر شروع به استفاده از نمک برای ساختن یخ کردند.
صنعتگران آب را درون شیشه قرار می دهند ، یک ظرف بزرگتر را می گیرند ، آب را در ظرف قرار می دهند و سپس شیشه را درون ظرف قرار می دهند و همچنان به اضافه کردن نمک به ظرف اضافه می کنند و آب موجود در شیشه در یخ یخ می زند.
Saltpeter یک کریستال سفید و تلخ با رنگی مانند یخبندان است. نام شیمیایی نمکی نیترات کلسیم است. هنگامی که در آب حل می شود ، گرمای زیادی را جذب می کند ، دمای اطراف را پایین می آورد و یخ را تشکیل می دهد.
پس از حل شدن نمک در آب ، می توان آن را با خنک کردن تبلور یا تبلور تبخیر از آن خارج و استفاده مجدد کرد. با استفاده از این فناوری ، رونق بازار یخچال باستانی تا حد زیادی ارتقا یافته است.
غذا اولین ضرورت مردم است.
رونق بازار تبرید به ناچار پیشرفت های جدیدی را در رژیم های تابستانی به همراه خواهد داشت
نوشیدنی های یخ
هنگامی که امکان ساخت مکعب های یخ در تابستان امکان پذیر شد ، "یخ تازه" نیز در بازار ظاهر شد. غذاهای دریایی که توسط مردم گرفتار شده بود دورتر منتقل شد و با یخ زدگی یخ طولانی تر حفظ شد و استانداردهای زندگی باستان بسیار بهبود یافته است.
بعداً ، مردم هنگام تهیه یخ ، شکر و میوه های مختلفی را در کوزه ها قرار دادند و به تدریج محصولات غذایی سرد را غنی می کردند.
در سلسله آهنگ ، انواع بیشتری از غذاهای سرد در بازار وجود داشت. در سلسله آهنگ جنوبی ، نوشیدنی هایی مانند "آب لوبیا آغشته به برف" و "شراب آلو آغشته به برف" در تابستان در خیابان ها فروخته شد.
اگرچه روشهای باستانی یخ زدایی غربی به اندازه فناوری مدرن کارآمد نبودند ، اما در دورانی که تجهیزات یخچال مدرن فاقد آن بود ، مردم به دست آوردن و حفظ یخ از طریق خرد و شرایط طبیعی دست یافتند. موارد زیر چندین روش اصلی ساخت یخ باستانی باستانی وجود دارد:
1. جمع آوری و ذخیره سازی یخ طبیعی (یخ در زمستان جمع آوری می شود و در تابستان استفاده می شود)
اصل: در مناطق سرد یا در زمستان ، مردم یخ های طبیعی تشکیل شده را مستقیماً از دریاچه ها و رودخانه ها جمع می کنند.
روش ذخیره سازی:
Icehouse: در یونان باستان ، روم باستان و اروپای قرون وسطایی ، مردم یخ های زیرزمینی (پوشیده از مواد عایق مانند نی ، چوب یا خاک) را برای ذخیره یخ جمع آوری شده در زمستان برای استفاده در تابستان حفر می کنند.
Icehouse Roman: رومی ها در مناطق کوهستانی یا سرد یخ زدند و حتی از طریق تجارت یخ را از شمال به شهرهای جنوبی حمل می کردند.
استفاده: برای یخچال و فریزر ، درست کردن نوشیدنی های سرد (مانند شراب سرد) یا خنک کننده پزشکی استفاده می شود
2. یخ نمکی (خنک کننده شیمیایی)
اصل: هنگامی که نمک (نیترات پتاسیم) در آب حل می شود ، گرمای زیادی را جذب می کند و باعث می شود دمای اطراف به شدت کاهش یابد. این روش در قرن شانزدهم و هفدهم به دلیل تهیه یخ در مقیاس کوچک یا نوشیدنی های خنک کننده در اروپا ثبت شد.
کاربرد: اشراف اروپایی ممکن است از این روش برای تهیه دسرهای یخ زده یا نوشیدنی های سرد استفاده کرده باشند ، اما گران و محبوب نبود.
3. تلاش های دیگر
حمل و نقل یخ آلپ: ساکنان در مناطقی مانند کوه های آلپ یخ را از یخچال های با ارتفاع بالا قطع کرده و آن را به شهرها منتقل می کنند.
ظروف عایق: یونانیان باستان از فنجان های فلزی دو لایه (مانند نمونه اولیه "فنجان ترموس") برای نگه داشتن برف یا یخ برای تأخیر در ذوب استفاده می کردند.
همین حالا ما در مورد اینكه چگونه قرن ها پیش از كس برای زنده ماندن از تابستان گرم ، آگاه بودند ، صحبت كردیم ، در مورد مردم مدرن چیست؟ پودر خنک کننده WS -23 یک خنک کننده مصنوعی است که در درجه اول در محصولات غذایی و نوشیدنی و همچنین مواد آرایشی و مراقبت شخصی استفاده می شود. این جایگزین برای منتول در نظر گرفته می شود و به دلیل تولید یک احساس خنک کننده شبیه به منتول شناخته می شود ، اما بدون طعم و بوی مرتبط.
پودر WS {{0} توسط بسیاری از تولید کنندگان ترجیح داده می شود زیرا بوی کمتری دارد و کمتر از روغن منتول یا نعناع مانند منتول یا روغن نعناع باعث تحریک یا حساسیت می شود. همچنین نسبت به سایر خنک کننده ها مؤثرتر تلقی می شود ، به این معنی که می توان از مقادیر کمتری برای دستیابی به اثر خنک کننده مورد نظر استفاده کرد.
علاوه بر محصولات غذایی و آشامیدنی ، WS {0}} همچنین در مراقبت از پوست و محصولات بهداشت دهان و دندان استفاده می شود تا یک احساس خنک کننده طراوت را فراهم کند. معمولاً در محصولاتی مانند خمیردندان ، دهانشویه و مومیایی کردن لب یافت می شود.