آیا سیب میوه ای با ارزش غذایی بیش از حد است؟

آیا سیب میوه ای با ارزش غذایی بیش از حد است؟

"مصرف یک سیب در هر روز شما را از دکتر دور نگه می دارد."

این در واقع تبلیغی بود که برای نجات صنعت سیب در دوران ممنوعیت بزرگ در ایالات متحده در دهه 1930 استفاده شد.
بنابراین، آیا «یک سیب در روز» یک توطئه تجاری است یا واقعاً برای انسان مفید است؟

آیا سیب یک میوه معمولی است که بیش از حد ارزش گذاری شده است؟

مقایسه مواد مغذی رایج

میوه بخش مهمی از یک رژیم غذایی متعادل است. میوه های تازه منبع مهمی از مواد مغذی مانند ویتامین C، بتاکاروتن، پتاسیم، فیبر غذایی و انواع مواد شیمیایی گیاهی هستند.

اگرچه محتوای ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر غذایی در سیب زیاد نیست، اما مزیت آن این است که سرشار از آنتی اکسیدان است.

مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی

مطالعه ای کرن بری، سیب، انگور، توت فرنگی، هلو، لیمو، گلابی، موز، پرتقال، آناناس و گریپ فروت را که میوه های آنتی اکسیدانی نسبتا رایجی هستند، مقایسه کرد و نشان داد که سیب دارای ظرفیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی است.

اگرچه کمی بدتر از زغال اخته اول است، اما بسیار رایج تر از کرن بری تازه است!

▲این مطالعه نشان داد که زغال اخته دارای بالاترین میزان آنتی اکسیدان کل است و پس از آن سیب، انگور قرمز، توت فرنگی، هلو، لیمو، گلابی، موز، پرتقال، گریپ فروت و آناناس قرار دارند.

این مطالعه معتقد است که ظرفیت فوق آنتی اکسیدانی سیب عمدتاً از فنل های غنی و جامع آن مانند اسید کلروژنیک، کورستین، کاتچین، پروآنتوسیانیدین و غیره ناشی می شود.

این ماده آنتی اکسیدانی قوی فواید زیادی برای سلامتی دارد.

یک مطالعه نشان داد که سیب سرشار از مواد بیواکتیو ضد التهابی فنلی است که می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد.

آزمایشی که با مقایسه اثرات سیب، گلابی و هلو بر چربی های خون موش ها انجام شد، نشان داد که محتوای فیبر غذایی این سه میوه تفاوت چندانی با هم ندارد، اما سیب توانایی بیشتری در کاهش کلسترول و تقویت آنتی اکسیدان های پلاسما دارد. این به این واقعیت مربوط می شود که سیب حاوی آنتی اکسیدان های فنلی بیشتری است.

مطالعه ای که رژیم غذایی و سبک زندگی نزدیک به 600 فرد مبتلا به آسم و 900 فرد غیر مبتلا به آسم را مورد بررسی قرار داد، نشان داد که مصرف سیب به شدت با آسم همبستگی منفی دارد.

علاوه بر این، مطالعات نشان داده اند که خوردن سیب قبل از غذا می تواند به کاهش وزن کمک کند: خوردن یک سیب کوچک قبل از غذا می تواند مصرف غذا را تا 200 کیلو کالری کاهش دهد و به کنترل وزن کمک کند.

دلیل آن این است که سیب بزرگ، پر وزن، سرشار از آب و فیبر غذایی است که می تواند باعث رضایت معده شود.
در این صورت، نوشیدن آب بیشتر و خوردن سبزی اول هنگام غذا خوردن نیز می تواند همین تاثیر را داشته باشد!

گوشت متفاوت
علاوه بر سیب های گوشتی سفیدی که اغلب می خوریم، اکنون انواع جدیدی از سیب های گوشت قرمز نیز وجود دارد.

▲ مطالعات نشان داده است که مقدار کل ترکیبات آنتی اکسیدانی در سیب گوشت قرمز بیشتر از سیب های گوشت سفید است.
مطالعات نشان داده است که اسید کلروژنیک، آنتوسیانین و اسید آلی موجود در پوست و گوشت سیب‌های گوشت قرمز بیشتر از سیب‌های گوشتی سفید است.

و این مواد همگی آنتی اکسیدان های خوبی هستند.

با قضاوت از رنگ گوشت، ارزش غذایی سیب های گوشت قرمز ممکن است بالاتر باشد.

پوست سیب منبع ارزشمندی از ترکیبات آنتی اکسیدانی است. مطالعات نشان داده است که محتوای کل فنول در پوست سیب بالاترین میزان است، مقدار کل ترکیبات آنتی اکسیدانی در گوشت بسیار کمتر از پوست است و کورستین حتی فقط در پوست آن یافت می شود.

یک مطالعه نشان داد که ظرفیت آنتی اکسیدانی پوست سیب Idared با اندازه متوسط ​​معادل 820 میلی گرم ویتامین C است.

پودر سرکه سیبدر غیر این صورت به عنوان سرکه سیب یا ACV شناخته می شود، نوعی سرکه است که از سیب یا سیب زمینی تهیه می شود و رنگ آمبربری کم رنگ تا متوسط ​​دارد. ACV غیر پاستوریزه یا ارگانیک حاوی سرکه مادر است که ظاهری شبیه به تار عنکبوت دارد و می تواند سرکه را کمی سفت نشان دهد.

ACV در سس‌های سالاد، مارینادها، وینگرت‌ها، نگهدارنده‌های غذا، و چاتنی‌ها و موارد دیگر استفاده می‌شود. با له کردن سیب و فشار دادن مایع آن به دست می آید. برای شروع فرآیند تخمیر الکلی، باکتری ها و مخمرها به مایع اضافه می شوند و قندها به الکل تبدیل می شوند. در فرآیند تخمیر دوم، الکل توسط باکتری های تشکیل دهنده اسید استیک (استوباکتر) به سرکه تبدیل می شود. اسید استیک و اسید مالیک به سرکه طعم ترش می دهند.

1. به عنوان آنتی اکسیدان استفاده می شود.

2. ضد آنافیلاکسی، به ویژه درماتیت.

3. جلوگیری از پوسیدگی دندان;

4. سفید کننده، لاغری و مهار هالیتوزیس.

5. کاهش فشار خون;

6. هاری ترمیم و هاری تاریک.

7-کاهش کلسترول سرم

1. پودر سرکه سیب را می توان در زمینه مواد غذایی استفاده کرد.

(1) پودر سرکه سیب می تواند تغذیه بدن را تامین کند.
(2) پودر سرکه سیب دارای عملکرد آنتی اکسیدانی است.
(3) پودر سرکه سیب می تواند چربی اطراف اندام های بدن را کاهش دهد.

2. پودر سرکه سیب را می توان در زمینه دارویی استفاده کرد.

(1) پودر سرکه سیب می تواند مقاومت بدن را برای مبارزه با بیماری ها بهبود بخشد.
(2) پودر سرکه سیب می تواند از استرس اکسیداتیو جلوگیری کند.

آیا امروز یک سیب خورده اید؟