خوردن هویج خام می تواند به شما در مقاومت در برابر دیابت کمک کند!
طبق آمار ، تعداد بیماران دیابت در کشور من از 140 میلیون نفر فراتر رفته است و تقریبا نیمی از آنها به طور رسمی تشخیص داده نشده اند.
مطالعات بالینی نشان داده است که بین دیابت نوع 2 و ساختار رژیم غذایی غیر منطقی ارتباط غیرقابل توصیف وجود دارد.
خوردن هویج خام به صورت اعتدال می تواند به تثبیت قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری کمک کند. بنابراین ، چگونه خوردن هویج خام در کنترل قند نقش دارد؟ تابوها و مهارتهای تطبیق هنگام غذا خوردن چیست؟
1. چرا خوردن هویج برای دیابت بسیار خوب است؟
بسیاری از بیماران دیابتی شنیده اند که "خوردن سبزیجات بیشتر خوب است" ، اما تعداد کمی از افراد واقعاً می فهمند که کدام سبزیجات بهترین اثر کنترل قند را دارند و فقط نام آنهاست. امروز ، بیایید در مورد غذاهایی که توسط بسیاری از افراد نادیده گرفته می شوند صحبت کنیم اما با-سازمانهای مدیریت قند خون ، به ویژه هویج خام بسیار دوستانه هستند.
در سال 2024 ، مطالعه ای که در "علوم بالینی و ترجمه" منتشر شد ، توجه بسیاری از غدد درون ریز و متخصصان تغذیه را به خود جلب کرد. محققان تجزیه و تحلیل عمیق از اثرات مصرف هویج بر بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 انجام دادند. آنها دریافتند که هویج نه تنها می تواند تحمل گلوکز را بهبود بخشد ، بلکه گیاهان روده را نیز تنظیم می کند ، بر بیان ژن تأثیر می گذارد و حتی مستقیماً در تنظیم قند خون از طریق مکانیسم های متعدد شرکت می کند.
شاخص گلیسمی (مقدار GI) استانداردی برای اندازه گیری سرعتی است که در آن مواد غذایی قند خون را افزایش می دهد. هرچه مقدار بالاتر باشد ، قند خون سریعتر افزایش می یابد. دیابتی ها باید توجه زیادی به این ارزش داشته باشند.
غذاهای اصلی متداول مانند برنج سفید ، رشته فرنگی سفید و کیک ها دارای مقادیر GI بالاتر از 80 هستند. پس از خوردن نیش ، قند خون عجله می کند.
مقدار دستگاه گوارش (شاخص گلیسمی) هویج خام فقط در حدود 39 است که بدون شک یک غذای معمولی کم GI است.
معنی آن چیست؟ این بدان معناست که پس از خوردن آن ، قند خون به آرامی ، به آرامی و پیوسته بالا می رود و افزایش ناگهانی قند خون آسان نیست.
علاوه بر این ، بین خوردن خام و پخته تفاوت زیادی وجود دارد.
ساختار نشاسته در هویج در دماهای بالا از بین می رود ، زنجیره مولکولی شکسته می شود و جذب سریع روده کوچک آسان تر می شود.
بسیاری از مردم نمی دانند که پس از پختن هویج ، شاخص گلیسمی آنها به شدت پرش می شود ، از مقدار اصلی GI پایین به 60 تا 70 و میزان افزایش قند خون به میزان قابل توجهی تسریع می شود. اگر می خواهید قند را با هویج پخته شده کنترل کنید ، این اثر تخفیف می یابد. خوردن هویج خام روش صحیحی برای کنترل قند خون است.
فکر نکنید که هویج فقط قند خون را کنترل می کند زیرا آنها شاخص گلیسمی کم دارند. مهمتر از همه ، آنها سرشار از فیبر رژیم غذایی محلول هستند. پس از ورود به روده ، این الیاف با آب مخلوط می شوند و به چیزی مانند ژل تبدیل می شوند ، جذب قند را کاهش می دهند و قند خون را به آرامی افزایش می دهند. علاوه بر این ، فیبر محلول می تواند رشد پروبیوتیک های روده را تحریک کرده و تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه (SCFA) مانند اسید بوتیریک و اسید استیک را تقویت کند.
این اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه نه تنها می توانند انرژی را برای سلولهای اپیتلیال روده فراهم کنند ، بلکه مهمتر از آن ، می توانند ترشح incretin را فعال کنند (GLP {1}}). GLP -1 یک هورمون پپتیدی است که هم می تواند باعث افزایش اثربخشی انسولین و کاهش انتشار گلوکاگون شود ، بنابراین به هدف بسیاری از داروهای هیپوگلیسمی تبدیل شده است. خوردن هویج خام معادل آن است که به خودتان "افزایش رایگان GLP {3}}" بدهید.
رنگ روشن نارنجی-زرد هویج از بتاکاروتن غنی در آنها ناشی می شود. این ماده هم پیشرو ویتامین A و هم آنتی اکسیدان عالی است. بیماران دیابتی برای مدت طولانی در محیط قند خون بالا قرار دارند و رادیکال های بیش از حد آزاد تولید می شوند و در نتیجه باعث افزایش سطح استرس اکسیداتیو و آسیب به اندوتلیوم عروقی و سلولهای بتا لوزالمعده می شوند.
-کاروتن دارای خواص آنتی اکسیدانی است و می تواند نقش موثری در بدن انسان برای از بین بردن رادیکال های آزاد اضافی داشته باشد ، در نتیجه پاسخ استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکال های بیش از حد آزاد را کاهش می دهد. بسیاری از مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده اند که افراد با سطح بالایی از کاروتن در خون کمتر احتمال ابتلا به دیابت را دارند. مصرف طولانی مدت سبزیجات سرشار از کاروتن به حفظ عملکرد لوزالمعده و تقویت حساسیت به انسولین کمک می کند.
از طرف دیگر ، در سال 2023 ، یک مقاله خانگی با عنوان "مطالعه در مورد تنظیم و مکانیسم پپتید هویج DCHP بر روی متابولیسم گلوکز" برای اولین بار تأیید کرد که هویج حاوی نوع جدیدی از پپتید فعال به نام DCHP است. به نام آن نگاه نکنید ، اما تأثیر آن بسیار مستقیم است.
پپتید در برابر درجه حرارت بالا و اسید معده مقاومت شدیدی دارد ، در هنگام هضم به راحتی از بین نمی رود و می تواند بعد از ورود به روده کوچک ، فعالیت -گلوکوزیداز را مهار کند ، که نقش مهمی در تجزیه کربوهیدرات ها دارد. DCHP مانند قفل کردن آن ، کاهش سرعت تجزیه قندها ، کاهش میزان انتشار گلوکز و به طور طبیعی جلوگیری از افزایش سریع قند خون است.
جالب اینجاست که مکانیسم عملکرد DCHP دقیقاً مشابه با آکاربوز است ، یک داروی هیپوگلیسمی که معمولاً در عمل بالینی استفاده می شود ، اما DCHP به طور طبیعی مشتق شده است ، با عوارض جانبی بسیار کم و تقریباً هیچ بروز نفخ و اسهال وجود ندارد.
علاوه بر عملکردهای فوق ، هویج همچنین می تواند به تنظیم محیط فلور روده کمک کند. پس از سالم بودن فلور روده ، متابولیسم قند خون صاف تر خواهد شد ، چربی به راحتی جمع نمی شود و می توان سطح التهاب در بدن را نیز سرکوب کرد. متأسفانه ، عواملی مانند رژیم های غذایی با قند بالا ، رژیم های غذایی پرچرب و چاقی به راحتی می توانند باعث اختلالات فلور روده شوند و از این طریق مقاومت به انسولین را تشدید می کنند.
فیبر رژیم غذایی موجود در هویج یک منبع اصلی مواد مغذی برای پروبیوتیک های روده است که می تواند رشد آنها را تقویت کرده و محیط روده را بهینه کند. این ماده تغذیه پروبیوتیک های موجود در روده را فراهم می کند ، رشد باکتری های مفید مانند بیفیدوباکتریها و باکتری های اسید لاکتیک را تقویت می کند و سپس به تنظیم گیاهان روده کمک می کند ، تولید مثل بیش از حد باکتریهای بد را مهار می کند و سلامت روده را حفظ می کند. مصرف منظم هویج می تواند محتوای اسیدهای چرب زنجیره ای کوتاه در روده را افزایش دهد ، عوامل التهابی را کاهش داده و مقاومت به انسولین را کاهش دهد.
به طور خلاصه ، چرا هویج های خام برای دیابتی ها مفید هستند: مقدار GI کم باعث می شود قند خون به آرامی افزایش یابد و فیبر رژیم غذایی محلول غنی باعث تأخیر در جذب قند می شود. -کاروتن استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد ، پپتیدهای فعال می توانند تجزیه قند روده را مهار کنند و فیبر رژیم غذایی به تعادل فلور روده کمک می کند و باعث تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه می شود. این دو متابولیسم قند را از بسیاری جهات بهبود می بخشند. خوردن هویج خام در واقع یک انتخاب هوشمندانه برای دیابتی ها در رژیم غذایی روزانه آنها است.
البته ، اگرچه هویج فواید زیادی دارد ، اما همه نمی توانند آنها را به خواست خود بخورند. به خصوص هنگامی که دیابتی ها آنها را می گیرند ، باید به برخی از تابوهای رژیم غذایی که به راحتی نادیده گرفته می شوند ، توجه کنند.
ما همچنین باید مواردی را که باید هنگام خوردن هویج به آنها توجه کنیم ، درک کنیم تا مواد خوب برای سلامتی به "میدان مین پنهان" تبدیل نشوند.
2. آیا این تابوهای خوردن هویج را می دانید؟ برای دیابتی ها باید بخواند!
اگرچه به نظر می رسد مانند یک هویج معمولی ، در واقع چیزهای زیادی وجود دارد که باید هنگام خوردن آن ، به خصوص برای دیابتی ها توجه کنید. اگر توجه نکنید ، ممکن است بر اثر کنترل قند تأثیر بگذارد. تابوهای خوردن این نوع غذا به شرح زیر است:
1. مراقب باشید که زیاد هویج نخورید
هویج خوشمزه و مغذی است ، اما هر غذایی نمی تواند بیش از حد باشد.
هویج حاوی بسیاری از بتاکاروتن است. مصرف برای بدن مناسب است ، اما هنگامی که بیش از حد غذا می خورید ، بدن نمی تواند آن را متابولیزه کند ، سطح کاروتن موجود در خون افزایش می یابد و در نهایت در پوست و بافت زیر جلدی رسوب می شود و باعث زرد شدن پوست می شود.
2. از خوردن میوه های قند بالا خودداری کنید
به منظور غنی سازی طعم ، برخی از بیماران دیابتی دوست دارند آب میوه و مخلوط هویج را با میوه های شیرین مانند سیب ، موز و انگور مخلوط کنند. به نظر می رسد سالم است ، اما در واقع بسیاری از خطرات پنهان را پنهان می کند. میوه های قند بالا از قند بسیار بالایی برخوردار هستند. اگرچه حاوی فیبر رژیم غذایی هستند ، فروکتوز و گلوکز موجود در آنها پس از ورود به بدن انسان به سرعت به قند خون تبدیل می شوند.
اگر با هویج خورده شود ، می توان بر پایداری قند خون تأثیر گذاشت و باعث نوسانات قند خون شد.
به طور کلی ، مصرف معقول هویج خام توسط بیماران دیابتی یک روش کنترل قند کمکی طبیعی ، اقتصادی و ساده است. با این حال ، هر غذایی جمعیت مناسب و اصول غذایی خود را دارد. بیماران دیابتی باید از کورکورانه پیروی از روند یا مصرف بیش از حد واحد خودداری کنند. آنها باید از نظر علمی مطابقت داشته باشند ، مبلغ مناسب را تسلط دهند ، به روش غذا خوردن و تابوها توجه کنند تا واقعاً سالم و مؤثر بخورند.
هویج (Daucus carota L. var. sativa hoffm.) ، بومی جنوب غربی آسیا ، اکنون به طور گسترده در سراسر جهان کاشته شده است. هویج یک گیاهی مغذی ، سرشار از قند ، چربی ، روغن فرار ، کاروتن ، ویتامین A ، ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، آنتوسیانین ، کلسیم ، آهن و سایر مواد مغذی مورد نیاز بدن انسان است.
1. اثر پودر هویج می تواند به طور موثری مقاومت بدن را بهبود بخشد ، اما همچنین می تواند به طور موثری ویتامین ها و عناصر کمیاب را تکمیل کند.
2. پودر هویج را می توان در فرنی ، ساخت کیک ، پودینگ ژله و غیره استفاده کرد.
3 پودر هویج برای کبد و چشم ها مفید است ، برای دیافراگم مفید است ، برای روده مفید است ، متابولیسم را ترویج می کند و ایمنی را تقویت می کند.